Menu Vegetariano

1 molho de espargos brancosa
4 dentes de alho picados
300 gr fetuccini
1 cebola pequena picada
500 ml de Natas
120 gr de queijo ralado
pimenta preta moida qb

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300 gr Tofu
500 gr Ervilhas
200 gr Arroz
100 gr cebola
500 ml de água
1 dente de alho
1 colher de sobremesa com açúcar amarelo
molho de soja qb
caril qb
gengibre qb
sal qb
azeite

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150 gr esparguete
50 gr tomate cereja ou chucha
100 gr milho doce cozido
50 gr pimento (verde, amarelo)
2 dentes de alho
2 colheres de margarina vegetal
azeite
salsa
pimenta preta moída
sal refinado
Corte os tomates às rodelas, cerca de 5 mm, e saltei-os com a margarina junto com os alhos picados e os pimentos aos cubinhos, adicione um pouco de sal refinado. Adicione o esparguete já cozido em água e sal, com um fio de azeite, e o milho doce cozido. Envolva tudo e deite a pimenta preta moída a gosto. Ao servir decore com folhas de salsa.

3 beringelas medias
1 cebola
400 g de batatas
2 dentes de alho
1 cenoura
100 g rebentos de soja
azeite
vinagre balsâmico
coentros
sal
pimenta

Corte as beringelas às fatias em altura, e ponha um pouco de sal refinado e grelhe-as. Pique a cebola, o alho, corte em pequenos cubos a cenoura e refogue com o azeite e os rebentos de soja. Coza as batatas descascadas temperadas com sal e pimenta, reduza-as a puré e adicione ao refugado. Enrole as fatias das beringelas com o puré, e disponha numa travessa e regue com uma mistura de coentros picados, azeite e o vinagre balsâmico.

200 gr de soja granulado
1 cebola
1 cenoura
1 courgette
100 gr de abóbora
2 tomates
100 gr de margarina
1 colher de sopa bem cheia de farinha
1 chávena de leite
8 folhas de lasanha demolhadas em água quente
1 chávena molho de tomate
queijo ralado mozzarela ou ilha
500l molho béchamel
sal
pimenta
noz moscada

Ponha a soja em água quente, enquanto ela vai absorvendo a água, e você aproveita para ir curtando os legumes em cubinhos. Leve a cebola já picada com a margarina ao lume, logo que comece a ficar mole adicione os legumes e a soja previamente espremida, para tira o excesso de água. Depois de cozinhar cerca de 15 minutos polvilhe com a farinha, adicione o leite e tempere a a gosto com sal, pimenta e noz moscada. Ainda se preferir outros sabores pode adicionar gengibre, um pouco de caril, cravinho ou cominhos. Vá aquecendo o forno , cerca 230º. Barre as folhas de lasanha com o molho de tomate e enrole com o recheio. Ponha os cannelonis lado a lado numa travessa com o fundo coberto de molho de tomate, tape-os com o molho béchamel e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno até ficar dourado.