Menu Vegetariano

1 molho de espargos brancosa
4 dentes de alho picados
300 gr fetuccini
1 cebola pequena picada
500 ml de Natas
120 gr de queijo ralado
pimenta preta moida qb

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150 gr esparguete
50 gr tomate cereja ou chucha
100 gr milho doce cozido
50 gr pimento (verde, amarelo)
2 dentes de alho
2 colheres de margarina vegetal
azeite
salsa
pimenta preta moída
sal refinado
Corte os tomates às rodelas, cerca de 5 mm, e saltei-os com a margarina junto com os alhos picados e os pimentos aos cubinhos, adicione um pouco de sal refinado. Adicione o esparguete já cozido em água e sal, com um fio de azeite, e o milho doce cozido. Envolva tudo e deite a pimenta preta moída a gosto. Ao servir decore com folhas de salsa.

200 gr de soja granulado
1 cebola
1 cenoura
1 courgette
100 gr de abóbora
2 tomates
100 gr de margarina
1 colher de sopa bem cheia de farinha
1 chávena de leite
8 folhas de lasanha demolhadas em água quente
1 chávena molho de tomate
queijo ralado mozzarela ou ilha
500l molho béchamel
sal
pimenta
noz moscada

Ponha a soja em água quente, enquanto ela vai absorvendo a água, e você aproveita para ir curtando os legumes em cubinhos. Leve a cebola já picada com a margarina ao lume, logo que comece a ficar mole adicione os legumes e a soja previamente espremida, para tira o excesso de água. Depois de cozinhar cerca de 15 minutos polvilhe com a farinha, adicione o leite e tempere a a gosto com sal, pimenta e noz moscada. Ainda se preferir outros sabores pode adicionar gengibre, um pouco de caril, cravinho ou cominhos. Vá aquecendo o forno , cerca 230º. Barre as folhas de lasanha com o molho de tomate e enrole com o recheio. Ponha os cannelonis lado a lado numa travessa com o fundo coberto de molho de tomate, tape-os com o molho béchamel e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno até ficar dourado.