Cannelonis
200 gr de soja granulado
1 cebola
1 cenoura
1 courgette
100 gr de abóbora
2 tomates
100 gr de margarina
1 colher de sopa bem cheia de farinha
1 chávena de leite
8 folhas de lasanha demolhadas em água quente
1 chávena molho de tomate
queijo ralado mozzarela ou ilha
500l molho béchamel
sal
pimenta
noz moscada
Ponha a soja em água quente, enquanto ela vai absorvendo a água, e você aproveita para ir curtando os legumes em cubinhos. Leve a cebola já picada com a margarina ao lume, logo que comece a ficar mole adicione os legumes e a soja previamente espremida, para tira o excesso de água. Depois de cozinhar cerca de 15 minutos polvilhe com a farinha, adicione o leite e tempere a a gosto com sal, pimenta e noz moscada. Ainda se preferir outros sabores pode adicionar gengibre, um pouco de caril, cravinho ou cominhos. Vá aquecendo o forno , cerca 230º. Barre as folhas de lasanha com o molho de tomate e enrole com o recheio. Ponha os cannelonis lado a lado numa travessa com o fundo coberto de molho de tomate, tape-os com o molho béchamel e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno até ficar dourado.